La nuova ricetta: Intingolo al filetto!
INTINGOLO AL FILETTO
500 gr di pasta corta, 4 fettine sottili di filetto di manzo, sale, senape, 4 fette di prosciutto crudo, qualche fohlia di salvia, olio, un bicchiere di panna, brodo di dadi, 50 gr di emmental grattugiato, un limone
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Spalmate le fette di filetto con la senape, avvolgetele nelle fette di prosciutto e fermate ogni involtino con una foglia di salvia ed uno stecchino. Versate tre cucchiai di olio in un tegame, adagiatevi gli involtini e fateli rosolare a fuoco dolce per qualche minuto da entrambi i lati. Spolverizzate con una presa di sale e irrorate con la panna, lasciando rapprendere l’intingolo. Infine diluite il fondo di cottura con qualche cucchiaio di brodo caldo. Fate cuocere la pasta rimestando di tanto in tanto con un forchettone e scolatela al dente. Dividetela poi nei piatti, spolverizzate con l’emmental e sistemate nel centro di ogni piatto un involtino con il suo intingolo, spruzzando la carne con qualche goccia di limone.
Buon Appetito!
